食品级肌醇是什么

维生素B8

食品级肌醇是一种天然存在的物质，属于维生素B族中的一种，也被称为维生素B8。它在人体细胞中发挥着重要作用，参与细胞信号传递、脂质合成和胰岛素的作用等过程，对人体健康至关重要。肌醇在食品工业中广泛应用，作为一种添加剂来改善产品的口感、颜色和质地等方面。此外，肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。在动物细胞中，肌醇主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰人体对这些化合物的吸收。肌醇的缺乏可能会导致一系列健康问题，如胰岛素抵抗、高血糖、高胆固醇和高血压等。因此，适当的肌醇补充对于预防这些疾病具有重要意义。人体每天对肌醇的需求量是l-2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。1234